L’activité agricole de la famille Fasoli perdure depuis 4 générations et a débuté en 1921 lorsque Amadio Fasoli a décidé de se consacrer à la culture de la vigne dans le Val d’Illasi, à l’Est de Vérone.

Fasoli Gino est officiellement créé en 1925, lorsque la première facture de vente a été émise au curé de la ville.
En 1979, suite à une allergie aux agents chimiques utilisés dans les vignobles, le domaine passa la direction à la troisième génération, qui mettra en œuvre un choix courageux et difficile pour le marché à l’époque : le biologique.

Depuis les années 1980, Amadio et Natalino Fasoli ont commencé à pratiquer l’agriculture biologique, refusant d’utiliser des produits chimiques, manifestant un profond amour pour la terre et pour la santé de leurs habitants. Le domaine a obtenu le label Bio en 1984.

La méthode biodynamique utilisée par le domaine depuis 2006 vise à augmenter la vitalité des plantes. Le domaine Fasoli Gino met à profit les bonnes pratiques des anciens paysans, qui travaillaient en harmonie avec les rythmes biologiques et les saisons. Leur pratique de la biodynamie vise à rétablir l’équilibre entre la nature et la production.